Wo man essen kann

Das Erste, was Sie über das Essen in Argentinien wissen sollten, ist, dass die Einheimischen viel Rindfleisch essen. So viel, dass Rindfleisch einen eigenen Abschnitt verdienen würde (siehe unten). Das Zweite, was zu wissen ist, dass das Abendessen spät beginnt. Die Einheimischen gehen zwischen 21:00 Uhr und 23:00 Uhr in Restaurants, und viele Orte beginnen nicht einmal, das Abendessen vor 20:00 Uhr oder später zu servieren. Solange Sie diese Fakten im Hinterkopf behalten, ist Buenos Aires Ihre kulinarische Muschel.

Einige der erschwinglichsten Mahlzeiten findet man in familiengeführten Restaurants, die Bodegones genannt werden. Dort finden Sie traditionelle Gerichte wie Milanesas (die südamerikanische Version der Hähnchen Parmesan), Churrascos (dünne Steaks), spanische Tortillas, Pasta und Eintöpfe wie Guiso de Mondongo (Kutteln) und Locro (Kartoffel-basiert).

In der Küche von Buenos Aires gibt es einen starken italienischen und spanischen Einfluss. Ein Beispiel dafür ist die Liebe der Porteños zu Pizza. Fakt ist: Es gibt mehr Pizzerien als Steakhäuser in Buenos Aires. Die Pizza ist jedoch anders als das, was man in New York, Chicago oder irgendwo in Italien sehen würde. Sie ist voll mit Käse und dann wird noch mehr Käse darübergestreut. Die einzige Art von Fastfood, die mit Pizza konkurriert, sind Empanadastände.

Scheuen Sie sich nicht, Essen von Straßenverkäufern zu probieren, wenn Sie vorbei kommen. Bestellen Sie Garrapiñadas (karamellisierte Mandeln und andere Nüsse), wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, und Choripán (Rind- oder Schweinswurst im Brötchen) oder Bondiola (Schweinenacken-Sandwiches), wenn Sie etwas Herzhaftes wollen. Vergessen Sie nicht, bevor Sie die Stadt verlassen, eine Medialuna (süßes Croissant) in dem Café zu bestellen, das Sie besuchen. Sie kommt frisch aus dem Ofen und ist mit geschmolzenem Käse überzogen.

Hier sind die besten Orte, um momentan in Buenos Aires zu essen, egal in welchem Viertel oder Budget Sie unterwegs sind.

Güerrin $$ - Güerrin serviert seit 1932 Pizza und Empanadas im argentinischen Stil und ist heute beliebter denn je. Sie können hier mit allem, was Sie bestellen, nichts falsch machen (besonders wenn es mit günstigem Wein oder Bier heruntergespült wird). Es ist nur Barzahlung möglich, und Sie sollten vorbereitet sein, viel und viel Käse auf Ihrer Pizza zu essen.

Ferreiro $$ - Dies ist eine der bekanntesten Pizzerien der Stadt und liegt direkt an der Grenze zwischen den Stadtvierteln Caballito und Villa Crespo. Sie spezialisiert sich auf im Steinofen gebackene Pizza mit knusprigen Rändern, die mit Käse belegt ist. Wenn Sie nicht zur physischen Location kommen können, liefert Ferreiro.

Negro Cueva de Café $ - Negro ist ein beliebter Kaffeetreff in Buenos Aires. Die Espressi und espresso-basierten Getränke werden mit Kuchen, Gebäck und Tartes ergänzt. Es ist der perfekte Ort, um eine Kaffeepause einzulegen und die lokale Atmosphäre zu genießen.

Don Julio $$ - Don Julio ist das klassische Beispiel für ein Steakhaus in Buenos Aires. Es wird konstant als eines der besten Parrillas (Steakhäuser) der Stadt eingestuft, dank perfekt gegrilltem Fleisch, und eine umfangreiche Weinkarte ergänzt das Menü. Die Wartezeiten können ohne Reservierung bis zu zwei Stunden betragen, also planen Sie im Voraus.

NOLA Buenos Aires $$ - NOLA kombiniert Cajun-Küche mit argentinischem Craft Beer. Die Frau hinter der Bar und dem Restaurant, Liza Puglia, wuchs in New Orleans auf und arbeitete als Köchin in New York, bevor sie NOLA eröffnete. Die Speisen haben Aromen aus Louisiana, während das Bier und der Wein aus Buenos Aires kommen. Fünf Biere von einer Craft-Brauerei aus Palermo namens Filidoro Artesanal sind vom Fass, und die Bar serviert auch regionalen Wein und saisonale Cocktails.

Las Pizarras $ - Besuchen Sie Las Pizarras für das stark fokussierte und ständig wechselnde Menü. Neben den fleischzentrierten Gerichten, für die argentinische Restaurants berühmt sind, gibt es oft auch leichtere Fischgerichte als Hauptgerichte und zum Teilen. Weinempfehlungen sind auf einer Tafel neben den Menüoptionen des Tages aufgelistet. Es wird voll, also entweder früh essen oder bereit sein, draußen zu warten.

Tegui $$$ - Für gehobenes Essen in Buenos Aires ist es schwer, Tegui zu übertreffen. Ein sich ständig änderndes, saisonales Degustationsmenü kommt mit optionalen Weinbegleitungen, wobei der Schwerpunkt auf lokalen Produkten und Zutaten liegt. Egal, welche Gerichte des Tages zubereitet werden, es tendiert immer mehr Richtung innovativ als klassisch, mit einer Mischung aus Meeresfrüchten und Steaks. Tegui wird von Chef Germán Martitegui geleitet, der in der argentinischen Version von MasterChef zu sehen ist.

Siamo nel Forno $$ - Wenn Sie sich an argentinischer Pizza satt gegessen haben, aber trotzdem Lust auf ein Stück haben, gehen Sie zu Siamo nel Forno. Die Pizza hier ist wie Pizza, die in Neapel gemacht wird: dünner Boden und in einem Holzofen gebacken. Calzones und Desserts sind weitere Spezialitäten bei Siamo nel Forno, und vergessen Sie nicht ein Glas Wein.

Casa SaltShaker $$ - Casa SaltShaker ist zwar kein Restaurant, bietet aber eine einzigartige Möglichkeit für Reisende in Buenos Aires. Der Ort ist das Zuhause von jemandem, das für gemeinsame Mahlzeiten geöffnet wurde (stellen Sie sicher, dass Sie die Daten überprüfen und eine Reservierung machen, da nur Platz für 10 Personen ist). Das Menü besteht aus dem, was der Hauskoch an diesem Tag zubereiten möchte, tendiert aber dazu, gemüsebetont und fischlastig zu sein.

La Cocina $ - Von den vielen Empanadas, die man in Buenos Aires finden kann, hat La Cocina einige der besten. Es ist das Nächste, was man ohne den Eintritt in ein Zuhause zur Hand selbstgemachten empanadas kommen kann. Beginnen Sie mit einer klassischen carne picante (scharfe Fleisch)-Empanada und probieren Sie dann die anderen Optionen.

1810 Cocina Regional $$ - 1810 ist ein weiterer herausragender Empanada-Verkäufer in der Stadt und leicht in ganz Buenos Aires zu finden. Benannt nach dem Jahr der argentinischen Revolution verkauft 1810 Cocina Regional eine große Auswahl an Empanadas sowie Eintöpfe, die an kalten Tagen Ihre Seele wärmen. Probieren Sie die Carbonada (ein süß-saurer Eintopf mit Pfirsich, Mais und Fleisch). Es gibt Standorte in Palermo, Belgrano und in der Innenstadt.

Maru Botana $ - Benannt nach einem berühmten argentinischen Fernsehkoch ist Maru Botana eine Kette von Cafés, die sich auf Kaffee und Kuchen spezialisiert hat. Kommen Sie hungrig, denn Sie werden probieren wollen, mehrere Gebäckstücke auszuprobieren. Vegane Optionen sind verfügbar. Es gibt Standorte in Palermo, Belgrano und Retiro.

Argentinien ist ein Rindfleisch liebendes Land. Die Einwohner essen mehr als das Doppelte an Rindfleisch pro Jahr im Vergleich zu den Menschen in den USA und haben den zweithöchsten Rindfleischkonsum pro Kopf weltweit. Wenn Sie die Küche in Buenos Aires verstehen möchten, müssen Sie Rindfleisch und die Kultur der Asados verstehen.

Asado kann drei Dinge bedeuten: ein geselliges Beisammensein, eine Mahlzeit mit einer Reihe von Gerichten und ein spezifischer Rindfleischschnitt.

Asado als geselliges Beisammensein.

Asados finden normalerweise an Samstagabenden oder während Sonntagsmittags statt. Es handelt sich im Wesentlichen um ein Grillfest mit Familie, Freunden und viel gegrilltem Fleisch. Der Asador ist für den Grill verantwortlich, und Sie sollten unter keinen Umständen den Grill berühren, es sei denn, der Asador sagt es Ihnen. Was Sie tun sollten, ist, etwas wie Wein, Bier, Dessert oder einen Salat mitzubringen (Menschen können nicht allein von Fleisch leben).

Seien Sie bereit, viel zu essen und spät wach zu bleiben, wenn Sie zu einer eingeladen werden; sie können den ganzen Tag und bis in die Nacht dauern.

Asado als Mahlzeit.

Asados können auch eine mehrgängige Mahlzeit bedeuten. Es beginnt mit Picadas, die große Vorspeisen mit Käse, Schinken, Oliven, Nüssen und Brot sind. Weitere Speisen, die enthalten sein können, sind Blutwurst, Provoletas (gegrillter Provolone-Käse), Empanadas, Essiggurken und Achuras (gegrillte Niere und Innereien). Picadas werden normalerweise mit Bier, Wein oder Fernet und Coca-Cola serviert.

Der Hauptgang besteht immer aus einer großen Auswahl an gegrilltem Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse als Beilagen. Auch Rotwein wird normalerweise serviert.

Schließlich gibt es Dessert. Es kann alles Mögliche sein, von Obstsalat, Eiscreme, Flan, Budin de Pan (ein süßer Pudding, der ähnlich wie Flan, aber mit viel Brot zubereitet wird). Auf der herzhaften Seite gibt es das Dessert Vigilante, das aus Käse und Süßkartoffelmarmelade besteht. Vergessen Sie nicht einen Kaffee oder Verdauungsschnaps, um alles, was Sie gerade gegessen haben, zu verdauen.

Asado als Begriff für Steak.

Die letzte Verwendung des Begriffs bezieht sich auf Steak; die wichtigste Lebensmittelgruppe in der argentinischen Ernährung. Dies sind die Schnitte, die Sie wahrscheinlich finden werden:

Sie können Asados erleben, indem Sie entweder zu einer Einladung zu Hause gehen oder in Parrillas. Das gesellige Beisammensein ist großartig, aber der Vorteil des Besuchs eines Steakhauses ist, dass Sie wählen können, wie viel Sie essen, welchen Schnitt Sie bestellen und wie lange es dauert. Im Folgenden sind drei Parrillas, die einen Besuch wert sind.

La Cabrera - Eine klassische Parrilla mit ausgefallenen und einfachen Gerichten. Ein herausragendes Gericht ist das Chorizo-Steak. La Cabrera ist teuer, aber wenn Sie dem argentinischen Essverhalten folgen und früh essen, können Sie einen Rabatt erhalten. Essen Sie zwischen 18:30 Uhr und 20:00 Uhr (und bezahlen Sie Ihre Rechnung davor), und Sie können 40 Prozent auf Ihre Mahlzeit sparen.

Don Zoilo - Vom Decken hängen Schweinefleisch und Regale sind voll von Weinflaschen. Der beliebteste Schnitt ist Asado de Tira (jede Woche werden etwa 400 Pfund verkauft), und vergessen Sie nicht, eine Beilage aus Pommes Frites zu bestellen.

El Desnivel - Eine preiswerte Parrilla im Herzen von San Telmo. Sie wird häufig von Einheimischen besucht, und obwohl die Front unscheinbar ist, ist das Innere voller Tische. Das Asado de Tira und das Bife de Chorizo sind einige der beliebtesten Bestellungen.