Dove Mangiare

Kiev non vive solo di borscht. L'Ucraina ha visto sorgere molti ristoranti stereotipati e banali negli anni '90, e i primi anni 2000 sono stati gli anni delle pizzerie in franchising. Ora, una nuova generazione di ristoranti sta emergendo. Alcuni sono mono caffè che perfezionano un piatto; altri sperimentano con sapori internazionali e reinventano vecchie ricette. E poi ci sono i locali per brunch che si rivolgono ai giovani e trendy, così come i ristoranti che servono cucine di parti del mondo che sono in gran parte sottorappresentate nella scena ristorativa occidentale.

Un grande vantaggio è che, anche se mediamente costosi rispetto agli standard di Kiev, molti dei migliori ristoranti offrono cibo di qualità a un prezzo inferiore rispetto a quello che troveresti in Europa occidentale o negli Stati Uniti. In altre parole, la scena culinaria di Kiev può sorprenderti. Di seguito alcuni dei ristoranti più interessanti (e deliziosi) nei quartieri popolari di Kiev, che tu stia cercando colazione, pranzo, cena o dessert.

100 Rokiv Tomu Vpered $$ - Un ristorante che risponde alla domanda non così semplice, "Come sarebbe evoluta la cucina ucraina se non fosse stata interrotta dall'Unione Sovietica?" Il team ha trascorso due anni e mezzo a raccogliere vecchie ricette in tutto il paese e poi le ha adattate ai gusti moderni. Il risultato è un ristorante ucraino senza borscht o varenyky. Se desideri provare questi piatti base, puoi comunque ottenerli su richiesta specifica. Tuttavia, non è la migliore opzione qui. Il menu promuove piatti meno ordinari, come pesce gatto con salsa di barbabietola e pane fatto in casa con olio di girasole fresco.

Dove: Volodymyrska St, 4, Kyiv, Ucraina, 02000

Assembly $$ - Assembly si definisce un "neobistro", ovvero un ristorante informale che cucina cibi semplici e familiari in modi creativi e nuovi. I suoi menu compatti per il giorno e la sera vengono aggiornati ogni pochi mesi per includere frutta e verdura di stagione. I vini naturali sono selezionati per abbinarsi al menu, e il caffè proviene da uno dei migliori torrefattori di Kiev. Quindi, se ti consideri un appassionato di cibo, Assembly è il posto giusto.

Dove: Ivana Franka St, 25/40, Kyiv, Ucraina, 02000

Urban Space 500 $$ - Urban Space è un progetto comunitario. I suoi 500 investitori sono normali cittadini di Kiev, e l'80 percento dei suoi profitti viene reinvestito in progetti sociali. Il ristorante si trova in una via tranquilla vicino alla strada principale, Khreschatyk, e dispone di un piacevole patio verde per mangiare all'aperto in estate. C'è anche ampio spazio all'interno, con quattro stanze nominate in onore dei quartieri di Kiev. Il menu tende verso cibi sani: pensate a bowl di tonno poke, pesce al forno con verdure e pollo sous-vide con zucchine e pomodori. Ci sono anche alcune opzioni vegetariane.

Dove: Borysa Hrinchenka St, 9, Kyiv, Ucraina, 01001

Mama Manana $$ - La cucina più popolare dell'Ucraina dopo quella ucraina è Georgiana. Il numero di ristoranti georgiani a Kiev è semplicemente ridicolo, ma Mama Manana è tra i migliori. Le persone vengono qui per abbuffarsi di khachapuri (paste di pasta lievitata stracolme di formaggio fuso), khinkali (grandi ravioli succosi ripieni di carne) e shashlik (uno spiedino di carne profumato con una cult following in questa parte del mondo). Bevi un vino georgiano aspro e ti chiederai come hai vissuto senza mai assaporarlo.

Dove: Velyka Vasylkivska St, 44, Kyiv, Ucraina, 01004

Musafir $ - Sebbene relativamente sconosciuto nel resto del mondo, un altro cibo popolare a Kiev è il Tatar di Crimea. È il cibo che gli ucraini associano alle loro vacanze infantili in Crimea. Anche senza l'elemento nostalgico, il cibo Tatar di Crimea in Musafir è delizioso. Prova chebureki (pasticci di carne fritti), yantyky (la versione al forno più sana dei chebureki) e lagman (una densa zuppa salata con carne e noodles). L'arredamento tradizionale Tatar e la musica dal vivo autentica sono un bel tocco.

Dove: Saksahanskoho St, 57А, Kyiv, Ucraina, 02000 e Bohdana Khmel'nyts'koho St, 3Б, Kyiv, Ucraina, 01030

Milk Bar $$ - Questo popolare locale per dessert e colazione è sempre affollato, ma hai maggiori probabilità di trovare un tavolo se vieni durante la settimana. Il lunedì, la colazione è servita tutto il giorno, mentre i fine settimana è tempo di brunch. Avrai difficoltà a decidere tra i vecchi preferiti come il toast di avocado e opzioni più audaci come le crepes di aragosta. Ciò che Milk Bar fa anche meglio della colazione sono torte e dessert, quindi fermati per una fetta di cheesecake o una pallina di gelato fatto in casa. (Per i visitatori curiosi degli Stati Uniti, non ha alcun legame con la catena Milk Bar di Momofuku negli Stati Uniti.)

Dove: Shota Rustaveli St, 16, Kyiv, Ucraina, 02000

Noodle vs Marketing $$ - Kiev sembra un luogo improbabile per un buon ramen, eppure c'è un fantastico negozio di ramen a pochi passi dal Lavra di Kiev-Pecersk. Noodle vs Marketing è uno spazio piccolo in un seminterrato, quindi preparati a fare fila se ti presenti in un momento popolare. Il ristorante dichiara chiaramente cosa non è: un ristorante asiatico moderno o un posto che cucina cibo tradizionale giapponese o ramen in stile Tokyo. Tuttavia, è una deliziosa interpretazione di Kiev del ramen. Scegli una delle quattro opzioni di ramen (ognuna può essere fatta vegetariana) e attenzione a quella piccante, poiché sa di fuoco liquido.

Dove: вхід у дворі, Khrestovyi Ln, 8/9, Kyiv, Ucraina, 02000

Blur $$ - Il numero ridicolo di caffetterie a Kiev è un argomento popolare per i racconti. Ci sarà una caffetteria di terza ondata accanto a dove ti trovi, ma non tutte hanno la colazione come fa Blur. Il menu cambia ogni stagione e include smoothie bowls, panini e melt. Accompagna il tutto con un cappuccino cremoso e hai l'inizio perfetto della giornata.

Dove: Mechnykova St, 5, Kyiv, Ucraina, 01133

Veterano Brownie $$ - Questo caffè fa una cosa sola: brownie. Il veterano nel nome ha un doppio significato: il proprietario e chef è un veterano della guerra nell'Ucraina orientale, e l'attività impiega veterani e rifugiati del conflitto. Veterano Brownie dona anche una parte dei suoi profitti alle famiglie dei militari deceduti. I locali amano Veterano Brownie non solo per il suo impegno nella responsabilità sociale, ma anche per le 14 deliziose varietà di brownie. Formaggio blu e ciliegia, menta e lime, pera e cannella - ognuna è più buona dell'ultima.

Dove: Nyzhnii Val St, 39, Kyiv, Ucraina, 04071